墨爾本的咖啡師故事3-以愛為名的CaféBITO

座落在墨爾本瀕海區Docland的一間小Café,門口正對著海港,窗明几淨沒有花俏的擺飾,菜單也很簡單三明治、甜點跟咖啡,老闆Brian只想專心做好咖啡,讓每位客人進來BITO都能帶走一杯好咖啡以及帶著好心情離開,Bring In Take Out=BITO名字是這樣來的。Brian在台灣時為伊甸基金會工作與咖啡一點邊都沒沾上,下班後去五十嵐飲料店打工認識了一位台裔的澳洲女孩,讓他有了目標去澳洲打工度假並且為了女孩留在那裏。

辭掉了工作,Brian知道自己需要另學自己的一技之長,在五十嵐淺薄的調飲技術是不夠的,所幸朋友的咖啡店願意讓他在下班後來店裡練習,於是他每天通勤一小時去練習做咖啡,三個月後上天不負苦心人,讓他找到一間麵包店的工作,而他在裡面的職位便是咖啡師。Brian很清楚要對自己設定目標,不然人性就會怠惰每天日復一日的過著,於是他決定去參加Australian National Latte Art Championship澳洲國際拉花比賽,並且進到十二強。

以一個第一次參加大型比賽的人,Brian拿到相當不凡的成績,他在那裏看到許多比他更強的人,驚覺原來咖啡的世界這麼大。而他也在那一次比賽讓大家看到他,認識了更多專業的咖啡師、廠商,甚至有人開始跟他談到合作開店。

當然開店並不是一件簡單的事情,但是Brian以此為下一個目標,到處去咖啡館打工,學習其他店家的優缺點,從中吸取經驗、累積關於咖啡的各種知識,2018年機會來了,找到適合的合夥人跟地點,天時地利人和之下產生了BITO。由於很多身邊的朋友都問Brian要去哪裡學咖啡,他實在是想不出有甚麼可推薦的咖啡學校,便乾脆在店關門之後開課教學生,也讓學生也機會在他的店裡實習,體驗一下咖啡店實際工作情況。

我們常常會覺得找不到工作或是沒辦法朝向自己的目標前進,是運氣不好,是老闆沒給你機會,但是當機會來的時候你準備好了嗎?

 

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