清邁一日日常

想要體驗泰國人的日常,今天特地起了個大早,不像悠閒的觀光客睡到自然醒,六點天沒全亮就梳洗出門。「Warorot Market」是古城外的一個菜市場,距離清邁古城約二十分鐘的走路距離,我沿著Google Map的引導走著,路上都還沒有甚麼行人,有一兩攤早餐車正在擺桌椅,目光掃過他們的早餐,大鍋菜裡放著一把把的辣椒、還有滷肉跟煎蛋,泰國早餐似乎很重口味。

我來得真的是很早,許多攤位都還蓋著布條或是鐵門緊閉,只有鮮花、早餐攤販開始營業了。身後傳來誦經的聲音,三位小小的僧侶正在佈施,居民買了鮮花放進他們的缽裡,脫了鞋子跪在地上合掌,三位小僧侶開始誦經給予祝福。

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不知道早餐吃甚麼好,就跟著居民排隊買了一袋菜湯想帶回去旅社嚐嚐,小販不會說英文,他拿了我的二十元鈔票就丟進錢筒裡,沒有要找我錢的意思,一袋菜湯是用不了二十泰銖,看來被發現我是觀光客了。

回旅社的路上,街道已經出現了許多機車人潮,大家開始上班上課了,我滿心期待地吃著泰國傳統早餐,淡綠色的湯裡有煮軟的蔬菜、竹筍跟排骨,甜鹹的滋味伴隨著辣感很好吃,誰知道吃沒幾口舌頭又麻又辣,逼得我衝去買了瓶冰涼果汁,挑戰泰國早餐失敗。

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不論是網路上的評價、或是來過清邁的朋友,無不推薦位於尼曼路附近的咖啡「Ristr8to –Specialty coffee」,它還有一間分店就在旁邊的小巷內,叫做「Ristr8to LAB」。「Ristr8to」老闆在澳洲學習咖啡並且得過世界拉花冠軍,將他所學的帶回泰國清邁開了這間店。「Ristr8to –Specialty coffee」店裡氣氛以黑色為主,散發出專業感,店員態度也較為冷淡。

而「Ristr8to LAB」則是全然不同氛圍,開放式的前廊,讓人可以放鬆的休息,看著街上的人車,悠閒的享用好咖啡。咖啡師認真地做著招牌拿鐵,我問他能不能拍照,咖啡師有些害羞的點點頭,招牌拿鐵一端上桌,令人驚豔的拉花技術拍了數分鐘的照片才捨得喝咖啡,牛奶跟咖啡的混和非常順口,讓我忘記天氣的炎熱,一大杯溫熱的拿鐵兩三下便喝光見底。

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「GRAPH café」位於小巷間,店面也不大,只有一張大長桌跟兩張小桌子,但是門面是整片的落地窗,店裡的氣氛設計感絕佳,簡潔高雅,冰箱裡擺著自釀的冰滴咖啡,瓶身設計質感有如高貴的酒瓶。我隨手翻了翻櫃子上的雜誌,這其實也是他們自己印製的型錄。店裡沒有其他客人,這麼美麗的咖啡館卻鮮少旅客注意到,「GRAPH café」似乎也有種不需要被注視的高傲。

咖啡師叫「Paul」,問我來玩了幾天,我說今天是最後一天,他笑著說「真奇怪,好多客人來都是最後一天才來GRAPH café」、「你從哪裡來?」,Paul又問,我回答他說我是台灣來的,但是我之後要去澳洲,我在澳洲也是做咖啡的工作。

Paul眼尖地看到我手上提著「Ristr8to」的紙袋,剛剛買的一袋咖啡豆,他告訴我說「Ristr8to」的老闆也住在澳洲五六年才回到清邁開咖啡廳,這裡不少咖啡師都是去澳洲學咖啡。

他問我咖啡喝起來如何?會不會不夠熱,我笑著回答剛剛好,天氣很熱也不想喝太燙的飲品。Paul笑說因為清邁天氣太熱,所以居民愛喝冰飲,咖啡也不會喝太熱,但是外國遊客來常會說要「extra hot」(熱一點),語氣中聽得出些許抱怨,我連忙點頭表示懂他的心情。

「到底是要喝多燙阿,我們打奶泡用手測鋼杯溫度很燙耶!」講完兩個人哈哈大笑,不同的國家咖啡師卻有一樣的體驗,在咖啡裡找到共通的語言。

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