「Timeless Chocolate」背後的故事-沖繩蔗糖的永續價值

第一次來到沖繩這個日本島嶼,最主要的原因是來拜訪幾年前在墨爾本認識的朋友-宮崎雄志,朋友都叫他UC。

UC在五年前認識了Masa,兩個人一起創立了位於北谷美國村的「Timeless」巧克力店。我好奇著UC怎麼會想要開間巧克力店,我記得他在墨爾本當過DJ、東京當過Bartender,沒想到他還會做巧克力?他笑著說一切都是從Masa的奇發異想開始。Masa在旅行世界的期間,愛上了墨爾本的咖啡便暫留在那裏學習咖啡,有一天Masa的義大利友人推薦他嘗試了加糖的濃縮咖啡,酸苦的濃縮咖啡在溶入了糖之後,竟將咖啡原有的產地風味更明顯地表現出來,這糖與酸苦的結合實在是既神奇又美妙,Masa想要開一間店將他的感受分享給大家,可是這世界已經存在著太多咖啡館,咖啡加糖也非新鮮事,他想著要做些不一樣的,那麼可可豆加糖呢?

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最不接地氣的咖啡館-澳式咖啡Moonshine

在忠孝敦化附近的巷子裡,有間小小的咖啡館,沒有舒適的沙發椅、充電用的插座,只有來自澳洲的好咖啡。

老闆在澳洲墨爾本的咖啡館(Code Black)工作烘豆多年,去年決定來到台灣開店,堅持要將澳洲的咖啡文化帶入,不光只是取決表面的裝潢。

在澳洲,咖啡是生活的一部分,也許他們會在工作的時候來配一杯咖啡,但不會為了來咖啡館工作而點一杯咖啡,於是Moonshine的座位並不多,是留給真正喜歡喝咖啡的人。

開了一扇大窗戶,客人可以坐在窗戶下的台階享用自然的陽光與咖啡,人與外界不再隔著一層透明的玻璃。

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