墨爾本的咖啡師故事1-鋼杯背後的意義

一個化工系畢業的年輕人,如何在語言不通的澳洲成為拉花區冠軍,並且創立了咖啡學院(cote terra academy)。

剛搬到墨爾本的時候,人生地不熟,雖然已經在雪梨做了一年多的咖啡,但墨爾本對於咖啡品質的要求,讓我相當不安沒有自信,朋友告訴我加入一個Line群組,或許能得到些咖啡教學、工作求職等資訊,我就是在那裏認識Tim。

當時Tim在群組裡發布了一則拉花團練的消息,我也期待能夠認識墨爾本的咖啡師,與大家交流。坐了四十分鐘不算近的路程到位於Oakleigh的Cote terra,Tim親切的引領我到二樓,已經有許多咖啡師在機器前輪流練習,他穿梭在人群中照看著大家,忙得不亦樂乎。

找到機會跟Tim聊了幾分鐘,我相當好奇他舉辦團練的原因,為什麼願意讓那麼多陌生人來使用他的機器與鋼杯?

原來Tim在台灣並非餐飲科畢業而是化工,不願意聽從家裡安排去工廠上班,他跑到了一家咖啡廳去打工,觸動了他對咖啡的興趣,深深著迷在牛奶倒入咖啡的漩渦裡,時常在店裡打烊後練習拉花到凌晨三、四點。Tim來到澳洲打工度假一心只想成為咖啡師,起初非常地不順遂,在台灣的咖啡經驗並不被受重視,做咖啡的方式也大不相同,他曾經上班十分鐘就被老闆趕回家,心裡相當挫折。跌跌撞撞之下得到Cote terra老闆給了他一個工作的機會,他也沒有辜負老闆的信任,現在的他已經是位資深咖啡師,獲得許多大大小小的拉花獎項,儼然是Cote terra的活招牌。

即使得到了成功,Tim沒有忘記當年到澳洲無助的心情,於是他用下班之餘的時間舉辦了拉花團練促進咖啡師之間的交流、創辦咖啡學院,希望透過細心的教學以及個人經驗能幫助更多的台灣人成為澳洲咖啡師。

 

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西澳兩千公里Road trip

在澳洲這麼久一直都沒有去西澳看看的念頭,當然也曾聽說過「伯斯很漂亮」這種話,但心裡總是會想是能有多漂亮,澳洲的景色都已經看得差不多,大大小小的海灘不就是那樣。看到背包客分享粉紅湖的照片以及韓國綜藝節目到羅特尼斯島出外景,與特有的短尾矮袋鼠-Quokka自拍,這袋鼠竟然會微笑,這兩件事讓我覺得一定要趕快去趟伯斯。趁著聖誕假期募集到三位旅伴跟我一起展開這趟,以伯斯為中心由北到南一共兩千多公里的Road trip。

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維州的天空之鏡 Lake Tyrrell

鹽湖,含鹽量極高的湖泊在積水無風的狀況下能產生清晰的倒影,人們稱為「天空之境」的景象。每當看到「天空之境」的照片都會心想,天啊!我一定要去那裡。

去年的南美探險因為時間考量、氣候不適合而放棄去玻利維亞的烏尤尼鹽湖(Salar de Uyuni),但其實澳洲有許多地方都有鹽湖,金城武還曾經在Lake Gairdner拍過波蜜果菜汁廣告,而離墨爾本最近、維多利亞洲最大的鹽湖就是Lake Tyrrell,從市中心出發約五個小時車程。看似不難抵達,但如果想要一次收集完黃昏、日出、星空,三大經典時刻至少要待上兩天一夜,最好挑在最近下過雨然後晴天的日子出發,沒有大眾交通工具還得要開車前往,可謂是天時地利人和才能成行,想拍到好照片還要再多一點運氣。

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北歐幸福之旅05-遇上愛旅行的作家

自從看過由實事改編成電影的「丹麥女孩」,故事中的主角Lily走過的新港港口(Nyhavn)、海軍營房(Nyboder),這些電影場景成為我夢想拜訪的城市。

在車站購買哥本哈根卡(Copenhagen Card),也就是城市交通卡,分為24、48、72還有120小時,可以在時間內無限制地乘坐整個首都地區的火車,公共汽車,地鐵和港口公共汽車,包括往返機場。

我只買了24小時的哥本哈根卡花費399丹麥克朗遊覽了想去的市區景點,包括小美人魚雕像、哥本哈根歌劇院、阿瑪林堡皇宮、設計博物館、宣稱無政府主義的克里斯欽自由城,當然還有新港以及海軍營房(Nyboder)。

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北歐幸福之旅04-哈囉 丹麥女孩

哥本哈根站到了,在睡睡醒醒中恍惚的下車。揹著所有的行囊在烈日下尋找預定的旅館,地圖上只要十五分鐘卻感覺更遙遠。「Steel hotel」(鋼鐵旅館)是我在這趟旅途中唯一住的旅館,「Steel hotel」(鋼鐵旅館)前身是丹麥鋼鐵總部,外觀保留原有的鋼鐵支架,內部則是煥然一新的旅館,酒吧跟櫃台是連通的,許多桌上都架設電腦供客人自行使用、用透明落地窗隔出廚房,讓人可以看到房客們在裡面烹煮食物,地下室設有大型置物櫃以及健身房,充滿設計感又提供客人各種便利性。推開房門,三張上下舖分別可以入住六個人,類似膠囊旅館每張床裡有小置物籃、插座供充電、門簾,雖然與人共用一房但不失隱私,結合青年旅舍共用房間概念但有著旅館的高品質服務。

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