墨爾本的咖啡師故事3-以愛為名的CaféBITO

座落在墨爾本瀕海區Docland的一間小Café,門口正對著海港,窗明几淨沒有花俏的擺飾,菜單也很簡單三明治、甜點跟咖啡,老闆Brian只想專心做好咖啡,讓每位客人進來BITO都能帶走一杯好咖啡以及帶著好心情離開,Bring In Take Out=BITO名字是這樣來的。Brian在台灣時為伊甸基金會工作與咖啡一點邊都沒沾上,下班後去五十嵐飲料店打工認識了一位台裔的澳洲女孩,讓他有了目標去澳洲打工度假並且為了女孩留在那裏。

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墨爾本的咖啡師故事1-鋼杯背後的意義

一個化工系畢業的年輕人,如何在語言不通的澳洲成為拉花區冠軍,並且創立了咖啡學院(cote terra academy)。

剛搬到墨爾本的時候,人生地不熟,雖然已經在雪梨做了一年多的咖啡,但墨爾本對於咖啡品質的要求,讓我相當不安沒有自信,朋友告訴我加入一個Line群組,或許能得到些咖啡教學、工作求職等資訊,我就是在那裏認識Tim。

當時Tim在群組裡發布了一則拉花團練的消息,我也期待能夠認識墨爾本的咖啡師,與大家交流。坐了四十分鐘不算近的路程到位於Oakleigh的Cote terra,Tim親切的引領我到二樓,已經有許多咖啡師在機器前輪流練習,他穿梭在人群中照看著大家,忙得不亦樂乎。

找到機會跟Tim聊了幾分鐘,我相當好奇他舉辦團練的原因,為什麼願意讓那麼多陌生人來使用他的機器與鋼杯?

原來Tim在台灣並非餐飲科畢業而是化工,不願意聽從家裡安排去工廠上班,他跑到了一家咖啡廳去打工,觸動了他對咖啡的興趣,深深著迷在牛奶倒入咖啡的漩渦裡,時常在店裡打烊後練習拉花到凌晨三、四點。Tim來到澳洲打工度假一心只想成為咖啡師,起初非常地不順遂,在台灣的咖啡經驗並不被受重視,做咖啡的方式也大不相同,他曾經上班十分鐘就被老闆趕回家,心裡相當挫折。跌跌撞撞之下得到Cote terra老闆給了他一個工作的機會,他也沒有辜負老闆的信任,現在的他已經是位資深咖啡師,獲得許多大大小小的拉花獎項,儼然是Cote terra的活招牌。

即使得到了成功,Tim沒有忘記當年到澳洲無助的心情,於是他用下班之餘的時間舉辦了拉花團練促進咖啡師之間的交流、創辦咖啡學院,希望透過細心的教學以及個人經驗能幫助更多的台灣人成為澳洲咖啡師。

 

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成為澳洲咖啡師

昨天去上了知名咖啡品牌的Latte Art課程,除了咖啡技巧的提升以外,很開心認識了其他咖啡店的Barista(咖啡師),有種自己終於也成為咖啡師的感覺,突然感觸很深,”成為咖啡師”在一年之前對我而言是個很難的目標。
相信很多人來到澳洲最想要做的工作之一就是咖啡師,我也是。

我剛來的時候英文很差、沒有咖啡經驗,在打工度假的兩年裡都沒有機會接觸咖啡師的工作。很多背包客都會問我,怎麼成為咖啡師?怎麼找到咖啡店工作?

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